天津食堂承包告訴您秋天吃六種食物最補肺
發布時間：2017.08.31 新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? 補肺是秋季養生的重點，通過飲食補肺最有效，那么秋天吃什么補肺呢？滋陰潤肺的食物是秋季補肺的首選，具體秋天吃什么補肺，下面天津食堂承包-北京京朝軒餐飲管理有限公司向你推薦六種潤肺補肺食物。
秋天吃什么補肺？
秋邪容易犯燥，導致咳嗽、氣喘、胸悶等癥狀，此時如果能夠通過食療改善這些癥狀，既能夠起到補肺的效果，又能預防一些疾病的發生。那么秋天吃什么補肺？下面為您介紹。
一、杏仁
秋季是養肺補肺的最好時節，而最當季的食材非杏仁莫屬。杏仁有一種別致的微苦味道，富含脂肪油，能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，因此，杏仁有潤腸通便之功能。杏仁還具有補肺潤肺、生津止咳的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，苦杏仁多用于入藥，而甜杏仁的滋潤養肺功效則更強。
杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁“潤肺、消積食、散滯氣”。這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。
推薦食譜：杏仁蘋果豆腐羹
材料：豆腐3塊、杏仁20粒、蘋果1個、鮮冬菇4朵。熟植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊；鮮冬菇洗凈，切碎；杏仁洗凈；蘋果洗凈，去皮、核，切粒。
2、鍋中放入冬菇碎、杏仁、蘋果粒、豆腐塊和適量水煮沸，調入熟植物油、鹽、白糖、水淀粉，制成豆腐羹即可。
二、山藥
營養價值上，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，秋冬進食山藥乃是大補。山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及淀粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天吃250克左右。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
推薦食譜：山藥枸杞粥
材料：200克生山藥、30克白米、5克酸棗仁、30克枸杞。
做法：
1、將生山藥洗干凈去皮并切成塊狀，將白米淘洗干凈；將酸棗仁洗干凈稍微搗裂后用棉布袋裝好。
2、先下山藥以及酸棗仁布袋熬粥，等到粥大概七分熟的時候，加入枸杞，再燜透即可食用。
三、百合
肺臟向來不喜歡燥氣，在燥的情況下，容易導致積累毒素。百合有很好的養肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素。百合，味甘微苦，性平，入心肺經；因其具有潤肺止咳、清心安神等功效，成為秋季食用之上品。百合的營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
百合食用的方法很多，可與西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味無窮。而秋季食百合，最佳吃法是煮粥。可與糯米制成百合粥，加入一點冰糖熬制，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。
推薦食譜：西芹南瓜炒百合
材料：南瓜500克，百合2個，西芹1根，大蒜1顆，食用油、食鹽適量
做法：
1、將西芹洗凈，斜刀切片后備用，大蒜切片，南瓜去瓤去皮后切片，百合洗凈掰開備用；
2、鍋中燒少量水，水沸后將百合倒入沸水中焯燙后撈出，沸水倒掉，另取清水煮沸，下入南瓜片焯燙，燙熟后撈出控水備用；
3、炒鍋中下油，油至五成熱后下入蒜片炒香，再倒入西芹片大火翻炒，翻炒約1分鐘后倒入南瓜片繼續翻炒，南瓜西芹熟了以后最后倒入百合翻炒，加入少量食鹽調味即可盛盤食用。
四、梨
生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
梨肉香甜可口，肥嫩多汁，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱感染、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
推薦食譜：雪梨蛋奶羹
材料：鴨梨1個、雞蛋1個、鮮奶半杯、冰糖適量。
做法：
1、將鴨梨去皮去核，切成小薄片。將牛奶倒入鍋中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片變軟，晾涼備用。
2、雞蛋打散，加入到熬好的牛奶中。盛入盤中，去掉表面浮沫，用保鮮膜覆蓋入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。取出去掉保鮮膜即可。
五、蓮藕
人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得干燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。
蓮藕生食，能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。
推薦食譜：蓮藕花生章魚湯
材料：蓮藕400克，花生150克，章魚干100克，排骨400克，適量調味品。
做法：
1、蓮藕洗凈切塊，章魚干洗凈后泡3～5個小時，花生、排骨洗凈備用。
2、起鍋煮水，水開后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火后適當調味。
六、甘蔗
甘蔗能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補血果”的美稱。入冬后，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應能力下降，這時吃些甘蔗就大有益處。
在選購甘蔗時，遇到甘蔗發紅一定不要買，因為發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫“節菱孢菌”的霉菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質，食用霉變甘蔗嚴重時會致人死亡。
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? ? 推薦食譜：甘蔗胡蘿卜湯
材料：2段甘蔗、1根胡蘿卜、1小塊生姜、適量蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶。
做法：
1、將胡蘿卜削皮切成長段，用刀刻出凹槽切成0.5厘米厚的塊，就是花朵形狀了。將甘蔗削皮切塊，生姜不用去皮，切絲。
2、把甘蔗姜絲倒入砂鍋內，加足夠的水，大火煮開，小火煲20分鐘。倒入胡蘿卜小火煮10分鐘至胡蘿卜軟熟。加一勺蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶攪勻即可享用。
秋天吃什么補肺？補肺的食物還有銀耳、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等；多吃含維生素的食物，如西紅柿、鮮辣椒、茄子、土豆等；多吃堿性食物，如蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等。另外，含豐富水分的水果食材都是秋季補肺推薦食品。
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